怎么样在家里做寿喜锅？ 刘小小，一点就着，一哄就好。 我用的是砂锅，嗯……因为我买错锅子了。所以干脆煮好端到餐桌吃，吃完我又煮了一锅。建议题主买的时候要确认可以用电磁炉。 寿喜锅的汤底很重要，汤略甜是因为味淋和日式酱油包括昆布的甘味。 你需要准备的食材如下： 必要：昆布干、雪花牛肉、日式酱油、味淋、黄油 可选：你喜欢的食材……比如我喜欢娃娃菜、豆腐、香菇、金针菇、玉米、蒿子秆……还有家里爱吃的什么魔芋啊，日式烤麸啊，什么藕块啊之类的。 首先把一整片昆布干擦干净，附在表面的海藻什么的擦掉。然后剪成条，泡在一大锅（不是寿喜锅）冷水里，泡半天，其实 3 小时以上就可以。 煮昆布汤底要用中小火熬制，煮到汤有珍珠泡没完全烧开的时候，捞出昆布，然后把汤烧开，你就能闻到新鲜的汤味啦。我在汤底里添加了瑶柱干和柴鱼花还有其他的一些调味料，也稍微放了一些盐，这些可以根据家人口味做适当的调整。 寿喜锅放在火上烧热，放一块黄油进去，看牛肉的量决定黄油的多少。我一斤半的牛肉放了大概 80g 左右。然后翻炒牛肉至七八成熟，倒入日式酱油、味淋继续翻炒，量嘛……差不多四五勺酱油，三四勺的味淋…… 牛肉好了就开始码食材，从不易熟到绿叶菜的顺序，码得差不多就倒昆布汤进去……咕嘟嘟的烧开，继续码喜欢的食材，左一层，右一层……锅大就是好啊……差不多熟了，就开吃！ 蘸料：日式酱油 蛋黄 可以不放酱油的啊~ 配点梅子酒什么的…… 查看知乎原文
