彩色分层鸡尾酒在饮用时需要搅拌吗？ 信様，以后要多顶星辰大海和台巴港灿，用实际行动为皇国总玉碎添砖加瓦 彩虹酒是伴随 18 世纪下半叶伊始鸡尾酒诞生而诞生的鸡尾酒品种。 这种酒从诞生开始受欢迎原因很简单： 1. 好看 这不用说了，把不同比重不同颜色的酒类叠层在一起，五光十色，煞是吸引人。 2. 易饮 鸡尾酒诞生早期因为制冰技术的不发达和落后，人们饮酒主要是饮用室温酒，所以鸡尾酒面临一个很尴尬的问题，在室温下过分搅拌混合会让酒体的味道变得非常奇怪反而失去各自的魅力（不信拿金酒和干威末在室温下不用冰做一款马天尼试试），反而是一口饮尽的彩虹酒能让舌头和口腔更轻松地驾驭不同酒类叠加以后产生的味道。 但随着 20 世纪初至今，冰箱技术和调酒技术的快速而长足的发展，到今天我们已经不应该仅仅因为漂亮去喝彩虹酒了。 彩虹酒相比现代鸡尾酒有一个致命的缺陷：欲领略一杯酒的全部味道，必须一口干杯。 而在现代 shake 和 stir 技术的帮助下，bartender 早就可以实现将不同酒类完全融合在一起的目的。 每一杯经过 shake 或者 stir 或者 build 的鸡尾酒，都是包含了原料酒类全部味道的产物。每一口这样的鸡尾酒，都是一整杯酒的缩影。不仅如此，因为对冰的使用和技术的钻研，这些现代鸡尾酒还能产生出来更多更奇妙的变化，这点是彩虹酒永远达不到的。 所以从口感上和领略鸡尾酒的角度而言，彩虹酒已经完全过时，仅剩的只有审美上的意义。 但是彩虹酒在现代酒单上还留有一些孑遗和痕迹。 比如这款： B&B：用白兰地（Brandy）和本笃修会甜酒（Benedictine）杯内混合兑和制作。 通常用白兰地杯或古典杯。 虽然人们今天制作 B&B 不乏使用古典杯 on the rock 的做法，但是衡量一杯 B&B 好坏的一个重要标志依旧是：不要 over stir （过于搅拌）。 因为 B&B 是一款非常古老的鸡尾酒，它诞生时的初始形态正是彩虹酒，过度 stir 让两种酒“完美“地融合在一起反而会破坏这杯酒最终追求的淡淡分层的韵味，所以只要一圈半 stir 让两种酒产生混合分层即可。 答到这里，lz 问题的答案已经呼之欲出了： 彩虹酒不需要搅拌，一饮而尽是最标准的喝法。 彩虹酒可以搅拌，但一般酒吧的调酒师和你自己都掌握不好。所以还是一饮而尽吧。 但是 B-52 之类的东西，我真的认为只有调节气氛的作用，诚恳建议你尝试一些不同的东西。 查看知乎原文
