饿了 · 周末做一锅幸福感满满的麻辣牛肉（多图）

周末在家做点什么不贵又不复杂的东西吃好？

温暖，基基复基基

麻辣牛肉！以下做法适用于爱吃肉及爱吃辣的小伙伴们，牛肉可替换为羊肉 / 鸡肉，照片由本人渣技术拍出，版权所有，转载请注明出处。

1、牛肉最好买牛腩，肥瘦相间的那种。如果人在北京、天津、上海，苏州，广州、深圳、佛山、东莞、杭州、嘉兴和无锡，牛腩我诚挚推荐在顺丰优选（天谱乐食 Tender Plus 澳洲牛腩块 1000g- 天谱乐食 Tender Plus 牛羊肉 【品牌 介绍 价格 图片 评论】）上购买，历史低价是 59，我买过很多次，很好。他家的牛腱也不错，卤来吃很赞。



2、首先把肉放锅里，倒水没过牛肉，放一小节姜，一小勺黄酒把水烧开，然后把上面的浮沫撇净：





3、肉捞出来，温水冲净肉上浮沫：



4、准备调料，我准备的调料从左至右从上到下包括：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、辣椒。



5、葱姜蒜先入锅翻炒：



6、用火锅底料炒比较香。

7、把香料及火锅底料放进去翻炒：



8、放牛肉：



9、加入高汤 / 清水，我个人喜欢用之前焯牛肉的那个水，有油花~再加一小点黄酒和少少的醋，如果喜欢有点回甜感的话可以加冰糖。



10、追求速度就把肉放进高压锅，追求口感就拿砂锅慢慢炖，如果使用的是明火灶台的话，还可以小火慢慢烧。因为我是电磁炉，火候控制不了，所以我一般都直接高压锅半小时。



最后成品图……忘记拍了！！！当时出锅就光顾着吃完全忘记拍照！！等下次再做的话再来补图了只能……前期制作过程只需要半小时，高压锅炖制半小时，周末我非常喜欢做这道菜。成品上面有一层厚厚的浓浓的牛油，肉被炖的酥烂，最好吃的就是肥肉，入口即化，十分销魂~~一次可以多炖一些，剩余的牛肉可以用来拌面条，做炒饭，还可以吃一次牛肉火锅，涮点豆腐，青菜，蘑菇，再来瓶小酒，啧啧啧那幸福的赶脚蹭蹭直窜呐！

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