怎样做一份美味可口的咖喱饭？ 钟鸣，听着摇滚去烹饪。 我来说一下茶餐厅式的咖喱的做法。 在家里制作的话非常方便。 需要时间：大概 20 分钟（不包括煮米饭） 从开火到开吃的时间：5 分钟 Ok，首先，咖喱的最佳搭配是什么？饭！其中以泰国香米最佳。 所以，先煮一锅饭再去准备食材吧。 由于最后咖喱随饭吃，咖喱本来就是湿的，所以米饭干一点体验更佳，在煮米饭的时候，可以比平时放少一点水。当然不喜欢饭太硬的可以忽略。 那么，重点来了，做咖喱需要的是什么？需要以下这两种东西。 咖喱膏： 椰奶： 这个咖喱膏就是我打工的茶餐厅用的，总之我个人觉得非常好吃。如果知友们平时有用那一种觉得好吃的，就继续用你原来那种。毕竟口味这东西因人而异嘛。 然后我们先准备食材。由于我们要做快速的，所以食材请切片或切丝。用哪种食材的话随个人喜爱而变。 我们餐厅的标配是：青椒，红椒，茄子，西葫芦，洋葱，肉片（鸡，牛，羊，猪） 而我图片内在家做的，由于家里存货不多食材选择面少，所以只用了鸡翅，鸡心，上海青和洋葱。 以上仅供参考 食材准备就绪了以后，就可以开火热锅了。下油，可以下多一点。 然后按照你所有的食材，最不容易熟的先炒，按顺序放，最后放最容易熟的。 一般是先炒肉，然后洋葱和灯笼椒一起放，然后茄子和西葫芦一起放。 而我这次做呢，则是先煎鸡翅，然后到鸡心，然后洋葱和上海青一起放，最后放上海青的叶子部分。 炒到所有食材断生，就放咖喱膏，我放这么多，这里是二人份。（约 10g） 翻炒均匀后放椰奶，我放了这么多，小碗的半碗。放完以后可以试味，觉得想更有椰香可以多加。 然后加入与椰奶等量的水，拌炒均匀。 然后是这样子的 这时候，我选择了加一大勺的糖，喝汤的勺子那么大，大概是 20ml。（广东人做什么都要加糖，就是这么任性） 这个时候试味觉得没问题就可以出锅了。 出锅前，可以下几片新鲜的罗勒叶，一人份大概七八片吧，罗勒被咖喱浸泡后的味道，我以为是天堂。 至于我还喜欢咖喱浓稠一点，所以加了点淀粉水勾了个芡。 接下来，你懂的。 开吃～！ 查看知乎原文
