顶级女性大厨有哪些？ Wilson Suen，私房法餐厨师 在 有哪些值得关注的米其林大厨 ？ 中 @li 路遥 的答案中对女性大厨就有很棒的答案！那几位我就不多做介绍。很多同学说，介绍亚洲的厨师比较少，我今天主要说我们亚洲，我们中国的，非常值得骄傲的女大厨们。 之前也有很多同学提问或私信问女性怎么做厨师，可不可以做厨师，女大厨真的太多了，优秀的一大把，如果喜欢烹饪，坚持去做有什么不可以？女生们不要对自己的性别身份有偏见啊。很多女生可能是因为家庭婚姻问题，没有坚持一直做，因为做餐饮确实几乎是这个世界上最累的工作，在厨房里，女性在体力上当然比较吃亏一点，这部份只有用时间来克服，确实要花上比男人更多的精力。 但是我们还是有很多成功的例子，之前有人问今年亚洲最佳餐厅的问题，同时他们还评选最佳女大厨，今年的最佳女大厨就是香港的 Vicky Lau，去年是台湾的 Lanshu Chen，都是年轻的大美女啊！ 先来说说 Vicky Lau，相信会给不少有大厨梦想的女生信心！（多图预警！她的菜品实在太漂亮...） 她的餐厅在香港中环的 SoHo，Tate Dining Room & Bar, 59 Elgin Street, Central, 她的餐厅没开几个月就拿了米其林一星。 今年 35 岁的 Vicky Lau 其实是半路出家的 Designer-turned-chef，纽约大学 Graphic Communication 专业毕业，高中就来到美国学习直到大学毕业一共在美国呆了 7 年。 毕业后在美国纽约一家广告公司工作，一直升任到平面设计总监一职，因为一直热衷料理，渐渐放弃之前的专业工作，来到曼谷的 Le Cordon Bleu 修读甜点及料理最高文凭。毕业后，来到香港的著名米其林餐厅 Les Amis 旗下的 CÉPAGE 工作，师从 chef Sebastien Lepinoy，多说两句，这位 chef 是 Joël Robuchon 的优秀门第 ，可以说是他的 right hand man， 这大家就不陌生了吧。 （在她的很多菜中，感觉能寻觅到 Robuchon 的影子） 在 Le Cordon Bleu 和 CÉPAGE 的学习和生活，为 Vicky 奠定了坚实和专业的法餐基础。 虽然看上去她是半路出家，职业规划发展了巨大的转变，但是她在美国的学习与生活，相对于其它厨师，反而让她的思维更加开放，更多的跨界创意在她的菜品中得到体现。 Vicky 的 梦想Tate Dining Room & Bar 是在 2012 年 7 月开业，一开业就在香港引起了不小的轰动，在香港这个美食天堂，能很快的被大家接受，获得这么高的荣誉，真是非常不简单。 在香港这个寸土寸金的地方，她的餐厅一共只有十张桌子，26 个位置，非常整洁明亮。 她把自己的菜品都称作 ‘Edible Stories’，她一直认为 ‘cooking is the harmony of art, craft and science’，她的设计师背景给了她的菜品不少灵感，在摆盘、餐具、装修等地方都与众不同，她的菜品都非常有意境和空间感，这个评委就对她大加赞赏道：‘ beautifully presented dishes，creative passion is evident in a dinning experience that truly awakens the senses.' 女生做大厨确实比男生显得要细腻很多， 同时， VIcky 也非常欣赏日料 “旬”的概念，她的菜品演绎着四季的变换，同时也使用了很多日料食材和元素进行创作。 tate 2015 最新菜单： 主要分为两个 tasting menus：the six-course ‘sensualist’ and the nine-course ‘gastronomy’ 她的菜品多以法餐和亚餐的融合，带着些许禅意，很多中国元素、将传统的、经典的和现代做结合，也结合了很多香港本地特色。 （甜点，看到那只可爱的小小的菠萝包了吗？） Vicky 一直把自己当做一位设计师，把她的菜品当做一件有生命的艺术品来对待。 Lanshu Chen 陈岚舒 在巴黎学习了四年烹饪，拿到 Ferrandi School of Culinary Arts 和 Le Cordon Bleu pastry 文凭，在 Ferrandi School of Culinary Arts 是以第一名的成绩毕业，并考取法国厨师证照。 她也算是半路出家，因为她毕业于台湾大学外语文学系。她曾为巴黎顶级餐厅 Les Ambassadeurs 跟随大师 Jean-François Piège and Jérôme Chaucesse 学习, 在 Relais d’Auteuil 为 大厨 Patrick Pignol 工作过，还师从巴黎甜点大师 Pierre Hermé ＆ 和加州为美国著名的米其林三星大厨，The French Laundry 餐厅的名厨 Thomas Keller. 厨艺生涯十分丰富。 岚舒 开办 Le Moût 是 2008 年，Le Moût 乐沐法式餐厅是台中第一家斥资上亿台币兴建的独立餐厅。她在 Le Moût 的生涯中很好的融合了她的专长，法餐和亚餐精髓，比如：比如将鹅肝与三文鱼籽和注入姜花的鸭汤搭配、陈年豪达芝士与梅子酒冰糕和抹茶搭配、甚至还有将台湾珍珠奶茶的珍珠和生蚝进行组合。 她的菜也是遵循“旬”的概念，每六周就换一次菜单，精选台湾当地有机优质食材。 我非常欣赏岚舒，非常努力、专注，非常纯净，她有很多经典的话语，我觉得非常应该跟想要从事厨师职业的女性说一说。 “廚師的個性決定他做菜的風格，不是性別。”——陈岚舒 ’我不知道自己適不適合，我只是知道自己很喜歡、而且願意做下去。其實工作沒有什麼適不適合，只有是不是真的喜歡，而且願意對這個選擇負責。‘——陈岚舒 ’廚房裡，女性在體力上當然比較吃虧一點，這部份只有用時間來克服，比如別人拿一次就完成，我多拿幾次。‘——陈岚舒 一向，我都是自己做我想做的事，不太管別人怎麼想。做了，我就想把它做好，在我還不覺得做好了之前，一直做下去。——陈岚舒 每個人追求的不大相同，當個美美的 OL 不是不行，但是不有趣啊（笑），當廚師，我更高興不用每天煩惱穿什麼衣服。——陈岚舒 查看知乎原文
