怎样做好吃的手抓饭？ elyn，公众号：tianluo_hhhaze 以前做过好几次，把菜谱贴过来。这篇原文发表在我的公众号 tianluo_hhhaze 上，发了之后有蛮多人交作业给我哒，口碑都很不错！ 然后呢因为我自己的口味比较清淡，所以会把原料处理得不那么油，吃起来不容易腻。实际上听我新疆的同学说，当地的手抓饭会油很多……待考证。所以这个做法肯定不算特别正宗，不过我觉得还比较合口味的。 原料： 羊排一斤左右就够了，剁成小块 胡萝卜一根，切丝 洋葱半颗，也切丝 葡萄干一把 调料： 老抽和辣椒面适量 孜然大量 盐和鸡精少许 步骤： 把羊排剁块之后，特别明显的肥肉部分切除 锅里一点点底油就够，然后小火把羊排煎到两面金黄，又可以煎出小半碗油 需要把羊排弄得软烂一点，所以煎好的羊排加上少许老抽、辣椒面、孜然，一起入高压锅蒸二十分钟，就有点脱骨的效果了，而且也能蒸出很多油 蒸好的羊排再入锅，加上多一些的孜然炒一下，油就不用加了。再放入洋葱和胡萝卜丝，一起炒匀一会，也不用炒熟 电饭煲里面放米和水，水量按照平时煮饭一样的水量就可以。把炒好的菜码在上面，不要和米混在一起，混了之后容易煮成夹生饭。再撒一些葡萄干在上层，电饭煲按下去就可以啦~~炒羊排的时候孜然要多一点才够味 因为羊排比较肥，虽然有点肥的放到饭里比较好吃，但是我怕吃多了容易腻，就把羊排多处理了一下，比较推荐这么处理哈。 最后煮出来的饭非常非常香……羊排这么处理之后还是有油脂的，但是又不会腻，还有一点葡萄干的甜味~~ 查看知乎原文
