菜单 | 跟小熊滚山坡的野餐 玄黛 野餐一是要野趣，二是要吃吃吃，什么东西好吃又好带就是个问题了~ 金枪鱼芝士饭团 by 肖艾米 野餐必备食品基本就是饭团了！ 用料： 米饭、芝士、金枪鱼沙拉酱、鸡蛋、海苔 做法： 1、锅里加水，鸡蛋洗净外皮后放入锅内，锅里的水烧开后关火闷 7-8 分钟； 2、煮好的鸡蛋捞出用凉水浸泡一会，剥去皮； 3、用勺子将蛋黄压碎，蛋清用手掰成小块 4、芝士切成小块； 5、再放入一大勺金枪鱼沙拉酱； 6、同鸡蛋拌匀； 7、双手带上一次性塑料手套，取适量的米饭团成饼状； 8、在米饼的中央放上一勺拌好的金枪鱼沙拉酱； 9、再取适量的米饭将金枪鱼沙拉酱完全盖上，团成饭团； 10、用手将团好的饭团整理成三角形，用海苔贴在饭团上即可。 完胜 85 度 C 牛奶椰丝小方 by 0 李大呆 0 口感细腻奶香浓郁，自己可以随意控制甜度，关键是，这货太简单了好吗！只要备齐原料，随便搅搅就可以了~ 用料： 牛奶 240ml 淡奶油 100g 玉米淀粉 40g 白糖 40g 椰蓉 适量 做法： 1、提前准备一个耐高温的不沾容器，（我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗）容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉； 2、将 80ml 的牛奶和玉米淀粉混合均匀； 3、将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅拌； 4、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里； 5、马上开始用耐高温的铲子不停的搅动，神奇的事情发生了，短短的 5 秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠； 6、在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中； 7、盖上盖子在冰箱冷藏一夜； 8、第二天打开盖子后套上一层保鲜膜，（担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下）然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉，开始享用吧！ 火腿芝士蛋三文治 by 坏习惯 用料： 黄瓜 半根 鸡蛋 一只 火腿午餐肉 4 片 芝士片 2 片 三文治全麦方包 3 块 做法： 1、青瓜外表用水冲洗干净，去皮，切成片状（适中则好，太薄没口感，大约 4-6 毫米为理想）; 2、把方包放到平底锅（不用放油）能稍微烤一下，让方包有热度并表面香脆（若喜欢比较软的口感的小伙伴们可以忽略此步骤）； 3、平底锅加入适量色拉油（无色拉油的可用花生油），把午餐肉两面煎香； 4、把煎好的午餐肉放置到方包上（由于颇爱午餐肉所以各放了两片(*^__^*) 小伙伴们可根据个人口味选择用量）； 5、把芝士立即放到刚上锅的午餐肉上，余温能使芝士慢慢融化； 6、把两层方包合体，挤上沙拉酱再铺上黄瓜片，再挤上一层沙拉酱； 7、煎一个美丽的荷包蛋，铺上； 8、再铺上一片方包，对角切开，完成！ 小贴士： 1、黄瓜可以用生菜代替 ； 2、如果有微波炉，步骤 6 时，芝士放上午餐肉后，可以稍微烤 10 秒左右 ； 3、除开沙拉酱，可以按照个人口味添加不同酱料，如千岛酱等。 酸奶水果沙拉 by 俊良老妈 - 双双 出去玩儿没有水果怎么行！好吃解渴有营养！而且非常方便携带，切成一口大小的块装在饭盒里，吃的时候再浇酸奶新鲜度一分不减！想吃什么水果可以任意搭配不必拘于菜谱~不过摆盘围边什么的，大概只能放弃掉~ 用料： 草莓、火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃、酸奶、蜂蜜。 做法： 1、原料准备齐全，草莓洗净，对切开，其他水果则切正方形块； 2、先用带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈； 3、猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块； 4、倒入酸奶； 5、放入一勺蜂蜜（可以根据个人喜好添加），搅拌均匀； 6、将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里面。吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。 小贴士： 1、草莓对切，可以摆边，也可以直接拌到一起； 2、酸奶需要那种粘稠的，不能用优酸乳饮料代替哦； 3、蜂蜜可以根据个人喜好添加，但是不建议添加太多； 4、草莓围边，吃的时候可以再上面浇酸奶或者蜂蜜。 五香茶叶蛋 by 偏离.于墨尔本. 茶叶蛋味道好，营养价值高，冷吃或者放在保温罐里都很赞！关键是，显得特别土豪！ 用料： 鸡蛋 8 个 八角 3 颗 煎茶茶包 4 包(如果有散装茶叶就更好了,条件所限) 生抽 适量 老抽 适量 盐 2 小勺 糖 4 小勺 香油 1 滴 做法： 1、鸡蛋放入冷水中,水深 1.5 个鸡蛋高为宜； 2、随冷水煮沸,小火煮 5 分钟左右，鸡蛋捞出备用； 3、在水里加茶包,八角,大火再次煮沸； 4、用小锤或者勺子等硬物将鸡蛋壳敲碎,敲的纹理最好均匀,不要太疏也不要太密； 5、将敲好的鸡蛋放入煮沸的茶水中； 6、加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色； 7、小火煮 30 分钟左右。 小贴士： 1、煮鸡蛋之前一定要将鸡蛋从冰箱里拿出来在室温下放置 1 小时以上,以免煮的时候爆开,蛋液会流出来,鸡蛋整体形象不好看； 2、切勿心急,将煮好的鸡蛋放在汤料里继续浸泡一个晚上,第二天才可以吃哦~千万不要嘴馋偷吃哈~ 野餐面包卷 by Alice-Starry 简单方便，无敌快手！ 用料： 热狗面包 or 去边吐司、生菜、火腿、肉松、煎蛋 做法： 1、寿司卷上铺层锡纸，将吐司 or 面包放在锡纸上； 2、在面包上铺上层层食材； 3、像卷寿司那样卷起来，再将两边的锡纸扭一扭就完成啦～ 韩式紫菜包饭 by 杨猫 用料： 米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐 做法： 1、将鸡蛋打散，摊成蛋饼； 2、将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝； 3、韩式泡菜、火腿全部切丝； 4、将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀； 5、将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）； 6、取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留 1cm 的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）； 7、在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎； 8、将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）； 9、去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行。 五香酱牛肉 by 塞北主妇 在野餐的场合拿出来酱牛肉，那绝对是俾睨全场的霸气呐！ 用料： 牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜 做法： 1、牛腱子肉用清水没过浸泡 5-6 小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀； 2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下； 3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜； 4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出； 5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中； 6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用； 7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉； 8、大火烧开，转小火炖 2-3 小时； 9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡 24 小时使其更加入味； 10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。 小贴士： 1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味 ； 2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道； 3、然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩； 4、置冰箱冷藏 24 小时； 5、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫； 6、要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉 2-3 小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙； 7、酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味； 8、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。 查看更多野餐菜谱 文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接 ——————————————— 发自知乎专栏「下厨房」
