如何掌握做超级好吃便当的技能？ 伊斯特艾格，头像叫松岡修造。 味噌 便当盒我也比较推荐 @左岸右水 推荐的这种。好看，轻便。分层放置菜饭的设计可以有效避免米饭被菜的汤汁泡烂泡软这类的惨剧。因为是配套的所以可以比较有效地利用背包空间，同时也可以满足很多强迫症。 而类似乐扣乐扣那种塑料盒，饭菜的油特别难以清洗不说（相信用过的人都能体会这一点），外观看起来就没有让人想把便当放在里面的冲动（至少我是这样的）。 还有人用那种玻璃盒，这种便当盒优点是易于清洗，缺点是太重…… 其实题主完全可以不用只在清晨准备便当，你可以在晚上回家做饭的时候把第二天想做的便当的菜洗好切好，放进保鲜袋丢进冰箱；把肉类切好；甚至可以把饭煮好。这些琐事一旦做完，其实大多数便当不需要很多时间就能准备完成～ 下面是我做的一些便当，基本都属于准备好的话能在半小时内完成的。因为比较多，我就偷偷懒，详细制作方法就不写了。大致上说说怎么准备这些东西，能在比较短的时间内做出相对丰盛，或者看上去还不错的便当。题主觉得不错的话可以借鉴一下我的做法。如果实在想要详细做法的话我再慢慢发…… 1、味噌肉末 （耗时 10 分钟左右） 这个一看上去就符合便宜简单原则…… 肉末（猪肉牛肉鸡腿肉末都行）下锅炒散，一勺味噌用酱油、糖、料理酒调开，搞定。 黄色那个是鸡蛋，在锅里下点油，热了之后把打好的蛋（你偷懒不打也行）倒进去，用筷子迅速划圈圈，就可以做成这样了。 2、味噌烤鸡腿肉 （耗时半小时左右） 这个鸡腿肉和煎蛋卷（没煎好）是前一天晚上做好顺便多做了一点的。 如果你想早上起来做的话需要前一天晚上先把鸡腿肉腌好，第二天早上起来第一件事就是把烤箱预热，预热期间你可以去洗漱之类的。预热好之后把腌好的鸡腿肉丢进烤箱，每 7-10 分钟拿出来刷一道腌肉的酱汁。期间你可以读书看报刷微博逛知乎，或者也可以去把蛋卷煎了…… 那个青菜是用水焯过之后冲冲凉水，用手把水分拧一下，然后和磨碎的芝麻还有酱油糖啥的拌匀。 3、照烧鸡腿肉（伪）便当 （耗时 15-20 分钟左右） 为啥说是（伪）呢，因为并不是特别严格的照烧，只是类似照烧鸡腿的做法…… 鸡腿肉腌一段时间（可以是一两个小时也可以是一个晚上）皮向下，在热油锅里煎一会之后淋上调好的汁，等汁稍微收一下就行了。旁边的大葱是在另一边火用平底锅烧成这样的。 饭的话是用出汁（出汁做法请见关东煮的汤底到底怎么做？ - 烹饪这里我的回答）煮，跟米一起进锅的有一点酱油一点色拉油，然后还放了一些鸡腿肉的边边角角还有萝卜 / 干香菇 / 干贝一类，还有啥记不清了，菜的话基本按照喜好来放就可以。 4、きんぴら便当 （耗时 15 分钟左右） 我也不知道这玩意国内叫啥……总之就是牛蒡跟胡萝卜切丝（牛蒡不好切的话切片也行），下锅炒。配料大概就是酱油盐糖，出锅前撒点芝麻。 饭是牡蛎肉 + 鹿尾菜 + 干贝一起煮的饭。 5、酸甜肉丸子便当 （耗时 15 分钟左右（加上做肉丸子的时间大约半小时）） 肉末跟材料拌匀做成肉丸子，下锅煎，没啥要注意的。 肉丸子可以在前一天晚上做好。 6、汉堡肉排便当 （耗时 15 分钟左右） 绿色的是青紫苏叶，白色的是白萝卜泥。多余的一些白萝卜泥我把它们放在了汉堡肉排的汤汁里。 汉堡肉排可以提前一天晚上准备好，甚至是做好放冰箱，出来微波炉打一下就行。 7、萝卜炖牛腩便当 （耗时一小时左右） 这个不是很推荐早上起来做，就算用高压锅做牛腩也比较花时间。 这个是前一天晚上做好第二天装进便当就可以了的。 红色的是辣白菜，买的现成的。 饭里的是裙带菜，因为放了一个晚上所以颜色比较不好看…… 8、鲑鱼南瓜便当 （耗时 20 分钟左右） 鲑鱼直接煎 / 烤，南瓜切块丢进放了酱油和糖的出汁里煮软。 期间可以把秋葵放进煮南瓜的锅里一块煮了，出来再切（免得粘液沾南瓜上） 秋葵上面的是木鱼花。 9、土豆炖牛肉 （耗时半小时左右） 没啥好说的，放好调料一锅炖就行了。 提前一晚做好土豆胡萝卜更入味哦。 之所以没用便当盒的图而用了这张图是因为食材准备好之后发现家里没米了……遂当晚就拿去拌面了…… 10、味噌猪排便当（耗时 15 分钟左右） 腌制好的猪排丢进热好油的平底锅里煎熟即可，没啥要注意的。 11、炸鸡便当（耗时半小时左右） 这是我帮朋友做的，两人份，不要吐槽为什么饭分两盒装了…… 也不许吐槽够不够吃！ 对了我和我朋友都是男的你们也不许想歪！！！ 鸡腿块腌制好之后裹面下油锅炸成金黄色就行。饭里大概是酸梅蘑菇还有点啥忘记了…… 那一块黑黑的是茄子。 12、剩菜便当…… （耗时不好说……） 这个便当充分利用了剩饭剩菜以及冰箱里剩下的量特别尴尬的一点点的材料…… 清蒸鲈鱼：我知道剩下的不好吃但是剩下了那么多又丢掉实在太可惜了对吧 饭：白米饭是剩饭，有颜色的那一坨是糯米饭，腊肉小火炒出油再用油炒芋头粒，然后放糯米饭里加点酱油一起煮。 13、酸豆角便当（耗时 10 分钟左右） 这个没啥好说的，炒炒就出锅。 需要注意的是有这个菜的话饭永远都不太够…… 14、爆炒鳝片便当 （耗时 10 分钟左右） 这个也没啥好说的了，下锅爆炒就行。 腊肉是跟饭一起煮的。 最后总结一些做便当或者做菜时比较有用的小 tips，对老手来说也许都是常识，但是对新人来说都是值得注意的地方。希望能帮助到各位： 1、一次做一大锅饭，等饭凉了之后分成若干份丢冷冻室，需要吃的时候拿出来撒一点水再用微波炉加热，就不用每次都淘米洗锅了。 2、猪牛鸡这三种最常见的肉类可以在闲时多买些回家，用刀切成丝或者块状，用保鲜袋装着丢进冷冻室。用的时候最好提前一天拿出来放在冷藏室里慢慢解冻。如果忘了也不用怕，连袋子一起丢在水里泡也能有效解冻，但是这也需要一个小时左右。如果时间实在紧迫，用微波炉的解冻档吧：） 3、如果准备长期坚持做料理的话，准备一个手动绞菜机 / 切菜机和一个刨丝板（淘宝必须有）。 4、早晨要早起做便当的话，尽量在晚上就开始准备（比如前面所说的切菜腌肉煮饭等等），这样可以节约大量时间。 5、在家里做饭的时候，当做到适合放在便当里的菜的时候，多做一些。——比如你今天做肉丸子，本来打算做 5 个，你可以做 10 个，然后把剩下的放在冰箱里冷冻起来，以便做便当的时候用。 6、偶尔购买一下超市的半成品 / 熟食吧，这些东西放在便当里可以让你节约更多的时间以及让你的便当更加丰富多彩。 7、最好等食材冷了再放进便当盒，以免盖上盖子之后水汽肆虐导致卖相以及口味变差。 8、把便当做好了，午餐时候打开的一瞬间就可以立马将周围的在吃饭团、面包以及便利店便当的同事声望刷到仇恨（或者崇拜）哦！ 补充更新： 便当冷吃热吃都行，习惯怎么吃就怎么吃。如果你放了小番茄啥的不方便加热的东西的话就拿出来或者先吃掉再加热就好。 确实量少了一点不过吃完还是勉强可以挨过一下午的…… 便当牌子是 Asvel 我这个也是塑料 / 树脂？的，相对也是有点点难洗…… 谢谢大家关心我和大多数坚持战斗的团员都是好兄弟！嗯我的意思是我没有女朋友ˊ_>ˋ 查看知乎原文
