你吃过什么野菜？ 知乎用户，脑内小剧场永不停歇 南京人，不识宝，一口白饭一口草~野菜狂魔兼南京人怒答！以下都是我吃过的~我就是来炫耀的~来打我呀~~ 【所有原创文章未经授权不可转载】 1、芦蒿 《红楼梦》里迎春身边的小丫鬟莲花儿吐槽说柳家的——前几日晴雯姐姐说要吃芦蒿，你巴巴地问了说是要鸡炒还是要肉炒，晴雯姐姐说谁腻烦吃那些，你忙说自己发昏，用面筋炒了送去。 可见怡红院的女孩子养尊处优，会吃，芦蒿极清香，鲜脆甘美而不寡，用荤菜炒了有些可惜。不过芦蒿炒瘦肉丝也很好吃，不会抢了芦蒿的味道。 我最喜欢的还是清炒。 2、马兰头 小学时候学校组织春游，不知道是哪个磨人的小妖精带头，一群人（包括我）就开始了迷之挖马兰头！这果然是野菜狂魔南京人的种族技能吗？ 这玩意儿也很好吃，汆熟，切碎，用盐、糖稍微腌制一下，香干切丁，用香油一拌就是经典的凉菜香干马兰头啦~~~ 汪曾祺也很喜欢的~ 他老人家会吃，有训示，如果嫌味道有些寡，还可以假如海米 3、菊花脑 or 菊花叶 or 菊花头 我最喜欢最喜欢最喜欢吃这玩意儿了！！！！！！嚼起来极清香~！夏天吃一下整个人都 happy 了~过去有个大学师兄是外地人，第一次吃菊花脑蛋汤时把脸皱成了菊花，说有股苦味。反正我吃不出，就是好好次好好次啊~！ 这个菜的做法我最喜欢的是菊叶蛋汤 or 清炒。还有一种销魂吃法，是用它炒春笋，名字特别好听，翡翠玉版，想来也是很好吃的。 4、荠菜 看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨 or 饺子呀！！！！！！ 与上面三者特别有个性的野菜不同，荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉！ 对我来说，这道菜就是关于我的奶奶的回忆，是我家乡的味道。她走得很早，可是我永远记得她佝偻着背，挑荠菜，然后给我包大馄饨的样子。 5、野豌豆 没有错！这长得跟高中生物教材里孟德尔豌豆实验器材似的玩意儿也！能！吃！ 不过这似乎不属于野菜的主流选择。 它能上我家的饭桌主要感谢我那爱去公园溜达的姥姥。她老人家经常薅一把回来，拣去老的根茎，然后洗净待用。葱姜炝锅之后下入清水，烧开，放入野豌豆，开锅之后入盐调味再打个蛋花。 那碗汤的味道带着花香！毫不矫情的说——一碗春天的气息！！！！！ 有兴趣的话回家试试看呗~ 6、香椿头 这货爱吃野菜的人恐怕不陌生，香椿头炒蛋的拥趸们！！！！！让我看到你们的手！！！！！！！！！ 这货还有别的吃法，比如我家会把吃不完的香椿头切碎，用盐腌起来，早上吃粥的时候拿来就着吃，极妙。 我姥（又是她老人家）有时候还会炸香椿面鱼儿给我们吃，用香椿叶和上鸡蛋、面粉做成糊糊，下锅煎成凉面金黄的小面饼。通常开饭前就少了一半儿了。 7、草头 or 苜蓿头 这货在一碗君的老家被称为秧草，有老乡咩？ 不论是老家还是南京，这东西都是爱野菜的人的宠儿。常见做法就是清炒，或者酒香草头。 我们老家是河豚之乡，经常用草头烧河豚~鲜得嘞~~~草头特别吸油，很适合与丰美的河豚搭配，如果不是河豚的季节，用草头烧桂鱼也是极好的~这种做法我好像还没在老家之外见到过。 8、马齿苋 这菜的味道我不是很喜欢，也不讨厌，只是没有菊花脑、芦蒿、香椿、荠菜那样喜欢。 我家常做的是凉拌，汆熟，用盐、糖、少量的酱油和香油以及大量的蒜末拌着吃！口感很好，滑滑脆脆的。 ———————————————— 微信搜索 purewinefood 有关吃吃喝喝的原创文章 查看知乎原文
