做泡菜锅用哪种辣酱比较好？ Lily Kim，爱哼歌的韩国菇凉（微博：Lily在学什么） 你好，你说的泡菜锅是泡菜汤（김치찌개）吗？ 我们做泡菜汤的时候，不放辣酱~ 我告诉你。怎么做泡菜汤~ 首先你看看：HP: 010 . 2868 . 1052 : 네이버 블로그 大概怎样做泡菜。 这是我在韩国 Blog 上找到的做泡菜汤的过程。 他们跟我家做的方式差不多，不过有点点不一样。我告诉你我家的做法~* 你边看他们的照片边用我的做法做的话，更容易理解怎样做泡菜汤。 有的同学提过算泡菜和普通泡菜。这个很重要。 你买的泡菜还没变酸泡菜（普通泡菜）的话做泡菜汤不太好吃。 你可以把泡菜袋放在墙那边晒太阳，或者超泡菜的时候放一点点醋的。 我在南京留学的时候，买小小的泡菜袋然后放在墙那边了。 算泡菜是本来需要过很长时间的泡菜，我们把泡菜放在泡菜冰箱（韩国家庭差不多都有专门放泡菜的冰箱），至少过一年之后才能用这个泡菜做泡菜汤。我家有两三年前做的泡菜，韩国家庭一般不用普通泡菜做汤，都用这些已经发酵好久的。中国家庭也不是天天吃韩国泡菜嘛，这是没有酸泡菜时的临时的方法。 1. 准备：泡菜（泡菜汁多的）、糖一点点、金枪鱼、洗白米的水（注意：第 3 次洗的米水，不能第 1~2 次洗的水）、大葱、洋葱、大蒜。 我们一般做泡菜汤时，放猪肉或者金枪鱼罐头。不放这些味道就没什么味道了（好像水 + 泡菜的味道）。在餐厅没放猪肉和金枪鱼味道很好，因为他们放调料다시다。 2. 把泡菜，大葱，洋葱切好。这样切最好。你还可以添加 “豆腐、辣椒、大蒜” 。 3. 把切好的泡菜用“金枪鱼罐头”的油和大蒜抄一抄 4~5 分钟。这时放糖一点点。因为泡菜味道挺酸酸的，为了减轻酸酸的味道放一点点糖。（你买的罐头的油不够多的话，添加食用油抄一抄） 4. 炒一炒，泡菜看起来慢慢没有力气时，放洗白米水。这样煮 10 分钟左右。（同时你买的泡菜袋里还有水分（泡菜汁）吧，把那些泡菜汁都放在锅里） 5. 最后放洋葱、大葱、金枪鱼（图片：大概这样的样子）。可以盖盖子。要再煮几分钟。你这时尝尝味道，然后味道不够咸的话，可以放泡菜汁和辣椒粉。完成做汤就可以吃啦~~~~~对！跟煎鸡蛋（半熟）一起吃真的很好吃啦~* 如果你要用猪肉的话，第 3 阶段时要放一点点食用油跟泡菜和猪肉一起炒。 祝你！吃得！好开心！ 照片出处 ： 수다쟁이 : 네이버 블로그 HP: 010 . 2868 . 1052 : 네이버 블로그 查看知乎原文
