Twinings（川宁）、Lipton（立顿）等品牌茶包中茶叶的价值如何，是用最不值钱的那部分吗？ 知乎用户，一檐停风聚天下闲士 半阁藏卷窃古今名家 茶叶从加工工艺来说，依照发酵程度的高低，由低到高，大约可以分为： 白茶，绿茶，乌龙，红茶，熟普洱。在添加了别的原料的情况下，还能加工成花茶，水果茶等 立顿，川宁的茶包，大抵都是以红茶和花茶为主（西方人最喜饮用的茶类），当然，针对东方为主的市场，他们也有绿茶等产品推出。 但是茶包里的碎末状茶，和我们中国传统茶叶工艺中出现的茶叶末子，并非一回事。茶包里的茶末是由其产品形态决定的，而并非中国传统茶叶制作工艺中自然形成边角碎料 茶叶从产品形态和品种上来说，大抵可以分为三种 小叶（小叶种）：国内绝大部分绿茶（但是有一种非常 NB 的绿茶不属于小叶种哦，呵呵），以及我国红茶的代表品种之一：正山小种都是这一类茶叶。这一类茶叶是我国国内茶叶的主力品种，除开云南，福建等少数地方，绝大多数地方种植的都是小叶种（但是我前面提到的这种著名的 NB 大叶种绿茶的产地在安徽，所以这个事情并非绝对），部分乌龙茶（铁观音）亦属于小叶种。 大叶种：国内例如很多功夫茶，例如部分铁观音，乌龙茶啊之类的，以及云南普洱系列茶，都是大叶茶。 碎茶：以上大叶种，小叶种的分别，是由于茶的植物品种本身所形成的，而碎茶则不然，它是完全的人为的产品形态加工后的产物（为什么有这样的加工，我后面再说）。碎茶一般是大叶茶剁碎以后加工形成的产品形态。 （此处感谢知友@谢阿嘣 指正） 所以，其实川宁也好，立顿也好，其茶包里的碎末茶叶形态，是属于以上的碎茶系列，说白了是故意剁碎的。和大叶，小叶茶叶中自然出现的碎末，不是一回事。 我有一个很好的朋友，以前在斯里兰卡驻华大使馆当旅游参赞，她在临走前，赠送了我不少顶级的锡兰红茶，全都是碎茶形态的。所以，其实碎茶本身，和茶叶品质是没有什么关系的。 那么为什么会有碎茶这种产品形态呢？其实这个问题也困挠了我很久。 曾经带着这个问题，作为一个锡兰茶的重度爱好者，我在参观斯里兰卡（锡兰）茶园和茶工厂的时候，也和当地人探讨过（锡兰红茶全是碎茶）。他们似乎也没有明确的答案，但是在了解和体验了西方的饮茶方式和饮茶文化以后，我似有所悟，在这里分享一下。 （斯里兰卡几个世纪前，作为英国殖民地，鉴于当地气候自然条件，成为了西方所用茶叶的重要产地，锡兰茶在西方的茶叶文化中，有着崇高和特殊的地位，而锡兰茶本身，也和西方茶文化紧密得联系了在一起） 提到西方（主要以欧洲为代表）的茶文化，不得不提到另外一种兄弟饮品：咖啡。两者都大约在 17 世纪初期被引入欧洲，同样也都在 17 世纪末到 18 世纪初，在欧洲开始广泛流行，这两种的饮用文化形成，以我的陋见，是有很大的关联的： 在欧洲饮用茶和咖啡，都切成末或者磨成粉，水泡成饮 欧洲饮茶和咖啡都习惯添加类似的辅料，例如糖和奶 西方人喝茶和喝咖啡，有着类似的冲泡流程以及器皿工具，大家不妨去看看市面上所卖的过滤式或者蒸馏式的咖啡机，绝大多数都是可以同时冲泡咖啡和茶的。 我认为，碎茶和咖啡一样正是体现了欧洲的这种自发形成的饮用文化。 大家在国内喝功夫茶，和普洱，有一道很重要的流程，叫做洗茶。洗茶一方面可以洗去茶叶上的浮尘以及碎末，但是另外一个非常重要的的目的，在于让茶叶充分的湿润和舒展，便于正式泡茶的时候，能够快速地泡出味。 好了，欧洲人大约是觉得这样的过程太麻烦，而且茶叶进入欧洲，主要是当时东印度公司的推动，商业性的目的也非常明显。 当时茶叶初入欧洲，东印度公司买通了一位社会名流 Bontekoe 博士，推广茶叶的手段是： 他天天公开介绍，是如何从一天喝 8~10 杯茶，又如何快速的增加至一天喝 50 杯茶，甚至增加至 100 杯到 200 杯茶，然后成为生活习惯云云。 要是像东方人这样喝茶（日本茶道的过程更麻烦），这位 Bontekoe 博士要累死，模仿他学习的人也都要累死，这一天可以不用干别的，光泡茶玩了。 于是，问题来了，如何方便快捷得消费茶叶和咖啡呢？那就要提供更便捷的应用方法。对于茶叶来说，剁碎以后无疑大大增加茶叶和水的接触面积以及浸泡面积，会更容易泡出味，所以碎茶无疑被发明成为了首选的产品形态。 包括后面的茶包的发明也一样，是减轻喝茶以后清理的负担。 总而言之，归结于一点，那就是，快速方便得消费茶叶，符合大力快速推广的要求。这和茶叶这种产品在欧洲扩散的过程是密切相关的。 在东方，茶叶是一种原产地产品，饮茶的习惯形成为漫长的社会历史演进之中，所以更显文化感和仪式感，相应的产品形态，饮用器具也是与此相配合的。 在西方，茶叶是商业推广的结果，饮茶的习惯带有明显的人为推广的痕迹，为了快速普及推广，以及获取更到的消费利益，便捷和迁就现有人群的口味及习惯，就成为非常重要的导向，相应的产品形态和器具也就要与此相配合（包括加糖加奶我认为都是因此的产物） 这就是我对碎片茶这种产品形态起源的见解。 查看知乎原文
