如何在家做一顿美味正宗的亲子丼？ Wilson Suen，私房法餐厨师 謝邀！ 关于亲子丼 Oyakodon 的名称来源，肥肥猫说的很正确 一碗好的親子丼雞蛋香滑，鸡肉鲜嫩多汁，最好选用走地鸡鸡腿肉，因为鸡蛋半熟，最好选用 7 天内，可食用生鸡蛋。 开始制作吧！ 原料有： 2 两 去骨鸡腿肉 2 只鸡蛋 3 两 大米 香菜 一小撮 白芝麻一小勺 出汁 Dashi 部分 半个白洋葱 Mirin 味啉：1 大勺 生抽: 大半勺 日本清酒 Sake ：1 大勺 糖： 小半勺 水 50ml 大葱（葱白部分）半根 首先，处理食材 将鸡肉切成 1 英寸大小的块 将半只白洋葱切成半厘米作用的细丝 将大葱切成 6cm 左右小段后切丝 将鸡蛋轻轻打散，不要打过了 第二步，制作出汁 在一口平底锅，放入 50ml 清水，放入日式酱油、味啉、清酒、白糖，开小火，再放入洋葱丝和大葱丝盖上盖子煮开，大约煮 2 分钟。加入鸡块，再盖好盖子煮 2 分钟，开盖将鸡块翻面。 第三步，香滑鸡蛋的关键做法：当看到鸡肉煮熟后，慢慢将搅散的鸡蛋倒入一半，用竹筷轻轻搅动，让鸡肉和鸡蛋融合在一起，大约 10 秒钟后，再加入剩余部分的鸡蛋液，同样也用筷子慢慢搅动，放上香菜，关火，盖好盖子焖 10 秒。可以撒上一些白芝麻做点缀，倒在煮好的米饭上完成！ 查看知乎原文
