不粘锅涂层是真的有害吗？对环境有害可以理解，对人健康呢？ 问题补充说明： 看到新闻想到一个问题，所有新发现发明的物质，不是随着生物进化而来的，都可能对生物有害，是不是这样？但危害程度普通人怎么理解呢，照用不误还是不用为好？ Zero Auto，材料学工程师 IT控 单车控 对于市面上流行的不粘锅来说，对人体有害的不是聚四氟乙烯，而是里面的助剂 PFOA。但是 PFOA 的危害也只是片面的。 先说聚四氟乙烯。这货是超级塑料，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强的生物惰性。因此这种材料在专业的科研实验室中有着广泛的应用。如搅拌磁子，就是一层聚四氟乙烯包着的磁铁。再比如反应釜的内丹，就是聚四氟乙烯，两三百度的高温高压下使用，你说牛不牛。对于厨房烹饪来说，一般食用油的沸点也就两百多度，即便是爆炒，温度一般也不超过 250 度。另外提一下，一般食用油的烟点都在 250 度之下。换句话说，油都马上着火的时候，聚四氟乙烯都不能分解。因此可以无视聚四氟乙烯的危害。 再说 PFOA。现在的不粘锅产品都已经不允许使用 PFOA。也就是说，2011 年之后的、合格的不粘锅产品，里面是不含 PFOA 的。所以对于「不粘锅产品里含有千分之五的 PFOA」，我不知道这个数字从哪里来的。与本人检索到的信息相悖。 另外提一点，即便是 2011 年之前、使用了 PFOA 的不粘锅，也可以大可放心。在不粘锅制作的过程中，大部分的 PFOA 都已经分解了，参与量微乎其微。 对于题主提到的： 所有新发现发明的物质，不是随着生物进化而来的，都可能对生物有害 正是这些原先大自然中不存在的“新事物”，才大大提高了生产力水平，把人类的平均寿命从原始人的不到 20 岁提高到现在的 70 岁。 退一步讲，即便单说这些新事物本身，也要记住一句话：抛开剂量说毒性都是耍流氓。题主听水中毒这个词么…… 参考文献：不粘锅涂层存在健康隐患? 不粘锅的禁忌 不粘锅涂层和爆米花袋残留全氟化合物的提取方法 不粘锅放心用 孙亚飞，分子美食家 聚四氟乙烯的安全性非常高，实验室中药品能够接触的材料以玻璃为主，再高级一些还有玛瑙之类的，塑料则非常少见，而聚四氟乙烯是特例，就是因为它耐腐蚀，惰性高——实验室都如此，我们人体会有什么物质会与聚四氟乙烯发生反应？不发生化学反应，也就谈不上对人体有什么危害，吃进去还是原样出来而已。 着重说题主提的想法：新发明的材料该不该用？ 就说不粘锅吧，如果没有不粘锅，那么我们炒菜有多大几率会糊？有的时候不是手艺问题，而是食材本身的特点决定，例如土豆。所以为了不糊锅，我们不得不多加油，而高温下的油又会发生很多奇怪的反应——那么综合对比下来，哪个危害更轻呢？ 发明创造的新事物不是生物体进化而来，对生物体可能有害——可是也要看到，有些生物进化出来的物质，对生物体的危害更大，比如蓖麻毒素。一句话，生物进化不是以人类为中心的，或者说进化跟人类根本就无关，凭什么生物进化产生的新物质就会对人体无害？相反，人类为了自身发展自己发明出点新的物质，我们反而不敢用，这才是大笑话呢。 查看知乎原文
