你用过的食谱书里哪本比较实用、还原度也最高？ Bai Tianyi，我就看看 Gordon Ramsay 的书都很靠谱，而且 Ultimate 那两本最好的地方是还可以在 youtube 上找到部分食谱视频。Ramsay 的书跟他的电视节目一样，言简意赅不罗嗦，很容易看得进去。 1、Ferran Adria 的 The Family Meal，真的不能再经典了，每一道食谱都有详细的步骤图，这本书大概是罕见的图片比文字多的英文食谱~试做过好几次了，不论是酱汁、主菜还是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~这本书里的食谱是家常菜，所以卖相都比较朴素，但看着绝对让人非常有食欲。 2、Flour, too Joanne Chang 目前一共出版了三本书，以烘焙（甜品）食谱为主，但这本 Flour,too 加入了很多简餐的食谱，沙律（有很好吃的 warm salad！）~三明治~汤（是老外喜欢的那种特别稠或者汤料非常多的汤~）等等，跟她的烘焙食谱一样，大部分都比较容易操作，即时第一次做成品的味道和卖相也会很好，用题主的话说，是“还原度很高”。 3、最后想推荐两本最近出版的书，来自大厨神 Alain Ducasse。 别的先不说，就这封面设计，看一眼我就决定买了，多么让人心情愉悦。 台湾的食谱书，向来翻译水准都挺不错的，而且很多容易混淆的食材名词都在后面括弧注明了英文名称，很实用。 这本书里，每篇食谱的原料种类不会太多，大多也不会太难买（好多时候里面还会主动提示可以用什么食材代替，比如有的炖菜用到兔子肉，后面就会写可以用 xx、xxx 或 xxxx 来代替），步骤也不复杂，非常符合家庭料理的需求。 上上周的周末，一口气试做了三道菜（有一道炖鸡肉用掉了整整一瓶白葡萄酒~），成品没有多么惊艳，但是味道不错而且新鲜感十足，家人表示确实有法国家常风扑面而来~~哈哈 上面那本出版没多久，这本就接踵而至了。 跟许多甜品书不一样的是，这本书特别小清新，内容按季节分成四个部分，每部分介绍几款以当季水果原料的甜品，相对来说比较酸爽~且低油少糖~买了之后还没来得及试做，但食谱全部通读了一遍，真的像封面一样简单清新，唯一的难度大概就是怎么找到他食谱里用到的那些时令水果吧~ 查看知乎原文
