「黑啤」「白啤」「黄啤」是啤酒的一种分类吗？ 王梦雨，放下了酒说起从前。 首先回答问题：是也不是。 如果你去过德国饭店，就知道这种分类确实还是存在的，很多德国店一般都只提供三种啤酒，就是黑啤、白啤、黄啤。当然正如我以前在一个答案在你的专业里，有什么基础知识是和普通人的认识不相符的？ - 王梦雨的回答所说的，德国的《纯净啤酒法》（规定了啤酒只能用水、麦芽和啤酒花来酿造，当时不知道有酵母，后来加了酵母），一方面保证了德国啤酒的品质，但是另一方面又限制了德国啤酒的想象力和种类。 而黑白黄这种分类，仅仅从颜色分类，其实非常不准确。正像很多人说的，按颜色给啤酒分类是对啤酒多样性的侮辱。 黑啤，一般来说，德国饭店的黑啤通常是 Schwarzbier, schwarz 本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就 5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。但是即使在德国，同样是黑色的就还有 Munich（慕尼黑啤酒）、Bock（啤酒）等等。 白啤，一般就是 Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒，同样，即使是白啤，里面也有很多种类 Bayerischer Weissbier（巴伐利亚白啤） 、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和 Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），风味上差异很明显，也不能一概而论。 黄啤，一般就是 Pilsner（皮尔森），我国的啤酒都是「类皮尔森」风格的美式淡拉格，但是因为要求比较严格，只加了麦芽而不会像我国很多啤酒那样加了大米、淀粉什么的，所以麦香味会重很多。黄色这是啤酒里最常见的颜色，一大票风格都是这个颜色。 德国饭店这种分类，纯粹是偷懒的命名，虽然客观存在，但是并不合理，也没人正经把它仨算作一种分类。 ———————————————— 更多讨论，在 知乎圆桌 · 啤酒新世界 查看知乎原文
