馋和饿在生理上区别是什么？ 海马 在生物学家们看来，饿和馋都会引起食欲促进进食，所以这两种感觉的生理基础有很多是重合的。 Leptin（瘦素）和 Ghrelin（饥饿激素？）水平的波动会促进生物体进食。进食后，脂肪细胞将 leptin 释放到身体内，体内 leptin 水平升高，进食欲望下降，若干小时不进食，leptin 水平会显著下降，而 leptin 水平下降则会引起另一激素的释放，即 ghrelin，ghrelin 又重新引发饥饿感。 饥饿和进食的调节依赖于消化系统的神经信号、血液中营养素的水平以及消化系统相关的激素。 通过负责大脑和消化系统间信号传输的迷走神经，大脑判断肠胃里的内容，通过迷走神经，大脑可以判断出不同的营养素；另一方面，血液中葡萄糖、氨基酸以及脂肪的水平等相关信息也会传给大脑，例如当血糖升高时会产生饱腹感；食物消化时消化系统分泌的胰岛素（insulin）和胆囊（CCK）收缩素也可以抑制饥饿感，饥饿状态下胰高血糖素和肾上腺素水平会上升，而 ghrelin 也是引发饥饿的重要激素。 下丘脑（hypothalamus）是调节进食的中心，下图是饥饿与进食的调节示意图。 相比于其他因素而言，馋只是引起食欲的一小部分，涉及的激素包括内啡肽，多巴胺。内啡肽（endorphins）是一类由下丘脑分泌的可以根据食物的外观、气味、味道增加食欲的神经递质，比如饮食方面，摄取辣椒素可以刺激内啡肽分泌，或者有氧运动到一定时间强度，也会促进内啡肽的分泌。人体是很复杂的机器，甚至于很多在我们看来比较低级理所应当的行为和需求其实背后的生理基础也没能完全明白。 Relevant Readings [1] Malik, Saima, et al. "Ghrelin modulates brain activity in areas that control appetitive behavior." Cell metabolism 7.5 (2008): 400-409. [2] Suzuki, Keisuke, Channa N. Jayasena, and Stephen R. Bloom. "The gut hormones in appetite regulation." Journal of obesity 2011 (2011). 查看知乎原文
