花蛤如何做更好吃？ 赵嫣瑭，知乎净化人重出江湖 辣炒蛤蜊是我家每周必备菜 很简单的调料就能做出好吃的花蛤，但要做到美味，就要费一番功夫了。 一、准备工作 1、让花蛤吐砂，水中放盐和一点油，或者放入铁钉，之后清洗干净备用； 2、准备配料：线椒 3 颗、蒜片、小葱、姜片、大量香菜（请叫我们香菜狂魔，没错我们两口子就是吃麻辣烫和火锅点两份香菜涮着吃的那种奇葩） 3、准备调料：干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等，以及生抽、蚝油、料酒、盐； 二、开搞 1、锅中放油，大火烧热后转小火，放入掰开的干辣椒，小火炸十几秒后转大火，放入大料、白寇等其他调料，稍微翻炒几秒； 2、倒入花蛤，泼半勺料酒，大火炒至轻微开壳，像这样； 3、轻微开壳后便可以放 1 勺生抽，1-2 勺蚝油，适量的盐和“媳妇秘制辣酱”，放入线椒，炒 20-30 秒； 4、壳全部打开后，转小火，放入小葱，翻炒几下，关火放香菜，翻炒出锅。 三、开一大瓶冰红茶，从厨房里揍跑臭猫，然后叫媳妇吃饭。 查看知乎原文
