国产牛奶中掺入的奶粉是什么奶粉？ 青岚，食品工程师 作为曾经的研发人员，我手上有某品牌所有产品的配方和工艺。这个还是了解的。 酸奶中乳成分基本上用奶粉再制。酸奶通常用脱脂乳粉。这不是什么秘密，你看配料表就知道。要知道中国原奶是非常缺的，产品质量也不稳定，供需缺口非常大。可是这没有什么不好，品质容易保证，且来源可靠。原奶就没这么好控制了。说不定你喝的这个牌子就是用原奶来做，导致品质不稳定呢。 你用“掺入”这个词，说明对用奶粉做酸奶的情况有偏见。这是外行想当然的看法，以为各种乳制品就是牛奶倒到罐子里加工一下而已，这已经是很久以前的事情了。现在乳品产业的产品品类繁多，一般人说的“奶粉”就有几十种。和其它行业类似，乳品产业链已经是非常细化。有点像石油化工，原奶就是原油，石油化工下游产品可谓不计其数，产业链复杂无比。乳品产业虽然远比不上，也没有逊色太多吧。 给你张图来了解下乳制品以及相互关系 （来源：File:Milkproducts v2.svg） 进口乳粉主要是恒天然等品牌。只要途径合法，质量符合标准，都是没有问题的。 酸奶发酵过了才会非常酸。你说的酸奶口味不好，我想若是偶尔这样，那是工艺出现疏漏，品控也需要改善。若是长期这样，那是研发较弱，配方没有优化。初步估计，只是口感不好而已，不是食品安全的问题。 ———————————————— 更多讨论，查看 知乎圆桌 · 吃得明白 查看知乎原文
