相关新闻 科学家研究鸡蛋熟变生还原术 或减少癌症治疗时间 知乎日报注： 并不是真的「把熟鸡蛋还原成生鸡蛋」啦，详见知乎日报发过的这篇文章： 科学家将煮熟的鸡蛋重新溶解？记者们搞错了重点 将「熟蛋还原」的技术会有哪些用途？ 雪山象，生年不满百 应该是这篇文献：Shear-Stress-Mediated Refolding of Proteins from Aggregates and Inclusion Bodies。 在这篇文章中，作者实现了一种新的方法，可以快速的将错误折叠的蛋白重新正确的折叠。我们知道，正确折叠是蛋白质行使正常功能的必要条件，而错误折叠的蛋白质（即变性后的蛋白质）不仅毫无功能，有时甚至有害。 在以前，人们重新折叠变性蛋白费时费力，一般都是先用高浓度的尿素溶液将蛋白完全溶解，然后通过透析将尿素慢慢除去，然后慢慢的等蛋白质重新折叠。而作者的方法却非常简单，当尿素溶液将蛋白完全溶解后，只需要经过简单的稀释，然后将溶液放入一个高速旋转的涡流装置（差不多是个大号离心管）中，靠旋转产生的剪切力将蛋白重新折叠。 作者用结构比较简单的鸡蛋清溶菌酶做实验，经过在高温处理后（90 度 20 分钟），溶菌酶完全变性，检测不到任何活性。经过作者的涡流装置重折叠后，并不需要多长时间，就可以让超过 82%的蛋白恢复功能。接着，作者实验了涡流装置对小窝蛋白和蛋白激酶 A 的作用。小窝蛋白有一个复杂的结构域，而蛋白激酶 A 体型巨大结构又复杂，作者多次调节参数，最终都得到了比较理想的结果。这也说明，对于不同的蛋白质，是需要不同的操作和参数的，如果想重折叠其他蛋白质，还是需要大量精力却探索实验参数。 这个技术的应用目标是非常明确的，就是重组蛋白的生产，而作者在文章的最开始就提到了这点。 什么是重组蛋白呢？人类在医药与工农业中需要用到大量有活性蛋白质，比如治疗胰岛病的胰岛素，调节免疫的白细胞介素，对抗病毒的干扰素，以及其他各种蛋白激素甚至疫苗等等。为了大量生产这些蛋白，人们把相关基因重组到微生物（如大肠杆菌及酵母）中，然后让这些微生物大量表达人类需要的蛋白质。但这出现了一个问题，蛋白质被微生物过量的表达时，有相当的一部分来不及正确折叠。这些蛋白质缠绕在一起胡乱折叠最终形成沉淀。而作者的新的方法可以非常快速的对这些蛋白质重新折叠，又无需复杂的仪器，会极大的提高蛋白质的产量，并大量降低成本。 作者的技术到底多简单易用呢，可以看下图仪器： 查看知乎原文
