有什么适合在家自己做的小零食？ elyn，公众号：tianluo_hhhaze 做过一个坚果小零食，非常香！！！ 坚果可以自己在家烤，调味方法有很多种，这次我做了个香辣口味的。完整地保留和突出了经过小火烘烤之后散发出来的坚果油脂香味——这个香味完全没有多余油份的干扰，还有因为香草的加入而多出来的香味前调呢。而吃到嘴里，是你可能想象不到的香辣味道。 蛮健康又好吃，前提是不要吃过量…… 说起来做法也是很简单，一直保持小火，把坚果的香味给慢慢烘烤出来，同时稍微烤掉一些水分，让坚果的口感更酥脆。再加一些调味和提香的配料，十分钟就能大功告成。 原料： 自己喜欢的任意种类的去壳坚果一把，要选用没有烘焙和调味过的生坚果，在菜场卖干果的地方或卖烘焙原料的淘宝店都有卖，我用到了核桃、榛子和开心果仁 迷迭香两根，洗净之后用厨房纸巾尽可能擦干，去掉枝干只留叶子 海盐半茶匙，paprika 辣椒粉一茶匙。这些调料的分量都不严格规定，可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的大可多放一些，但是考虑到盐量的摄入，海盐请不要过量。 paprika 辣椒粉在进口超市、菜场和淘宝都能买到，不好找的话可以用普通的比较细的辣椒面来代替。 海盐比普通的炒菜用盐要多一些风味，做出来味道更好，我用的是法国盐之花，用普通盐代替也可以。 步骤： 1. 干净无油的煎锅里放入大小比较一致的坚果，分量大概铺满锅底一层为宜，这样食材受热会比较均匀。 2. 保持小火，勤快地翻动，一直到坚果的香味散发出来，不弯腰都能明显闻到。勤翻很重要，不然很容易烤过头有糊味。 坚果的香味彻底散发出来之后，当然就可以直接吃了。不过我希望你能忍住！再加加工，让坚果零食变得更好吃。 3. 往已经散发出香味的坚果里加入迷迭香叶子、海盐和 paprika 辣椒粉，继续小火慢烘勤翻动，等能闻到辣椒和迷迭香的味道就可以了。配料不太适合太早加，否则坚果的香味还没出来，配料倒是糊了。 4. 晾凉之后放入干净无水无油的罐子里密封保存就可以了。 坚果非真空冷藏状态容易氧化变质，所以每次不要做太多比较好，反正做起来也不难嘛。 口味么，和市售的各种主打盐焗口味的坚果不同，香香辣辣的味道，吃起来是另外一种过瘾。不过再过瘾也不要多吃啦，每次抓一把就好，否则总热量还是容易超标的啦。 欢迎关注微信号 tianluo_hhhaze 查看知乎原文
