宋宇航，世界说|主编 世 界 说 尤 墨 发 自 丹 麦 哥 本 哈 根 不知从哪年起，3.15 消费者权益日成为一场公关狂欢。昨天，在央视晚会中“中枪”的饿了么第一时间做出回应，“高度重视”、“连夜部署”下线所有“黑作坊”。 作为一次危机公关，饿了么或许很成功。但国内食品安全问题并未因此烟消云散。就在饿了么忙着撤下黑作坊的时候，向来以食品安全高标准而优越感爆棚的丹麦，开始鼓动人们买过期食品了。 ■过期食品超市 事情是这样的，上个月丹麦首都哥本哈根开了一家名为 WeFood 的超市，专卖过期食品。 这家店毫不掩饰自己的商品内容，他们的 Facebook 主页名称就是“WeFood——丹麦第一家过期食品超市”，目的就是向食物浪费说不！WeFood 的高调亮相不但吸引了各国媒体的关注，甚至连丹麦王妃和食品环境大臣都去超市的开业典礼捧场了。这家特立独行的超市开业 3 周以来，已经在 Facebook 上吸引了 3 万多粉丝。 △ 每天下午 3 点钟开业前，门口等待购物的人都会排成长龙 来源：WeFood/Facebook 反对浪费，我们都懂。但是这么拼，要让人吃过期食品，然后居然还得到消费者的大力支持！他们是怎么做到的？我亲自去这家超市瞧了瞧。 WeFood 店址地处阿迈厄岛 (Amager) 的腹地，从哥本哈根市中心骑自行车过去大约 5 分钟。店铺面积不大，目测不足 100 平米。和普通的超市甚至是食杂店相比，货品种类和数量完全算不上丰富。 不到晚上 6 点，入口处墙边的果蔬货架已经基本空了，中间两个冰柜里的冷冻食品也空了一半，四周货架上的零食和饮料还是满满当当的，但是种类不超过 20 种，价格都比普通超市要便宜 50%左右。 △ WeFood 货架上的食物并不丰富 ■ “过期食品也可以吃!” 开始还以为“过期食品”不过是个噱头，出售的应该是一些接近保质期的食品。但是去了才发现，摆了满满几货架的杯装蛋糕还真的是已经过了保质期的！ △ 过期的杯子蛋糕，标签上写着：“超过了最短保质期” “过期食品也可以吃！”WeFood 超市经理巴塞尔·荷曼丹 (Bassel Hmeidan) 向我解释： 图：杯装蛋糕上标注着过期时间："E：02.03.16“ “丹麦食品通常有两个保质期的标准。一个就是严格的保质期 (Expired Date)，如新鲜的肉类和鱼类，过期是不能食用的。另一种是最佳食用期 (Best Before)，比如像杯装蛋糕这些糖类、面粉和咖啡等食物，过了最佳食用期也是可以吃的，并不会对健康造成影响，只是口感会有一点差别。这样的东西直接扔掉是很浪费的。” 除了过期的食品饮料，店里还有一些颜值没有达到连锁超市标准的果蔬，以及一些印错了包装信息的冷冻食品，还有配方搞错了的冻面包。 △ 因为颜值不高到了这里的萝卜 △ 配方错了的冻面包 当然，店里不仅有这些特殊商品，也有一些完全没有任何问题的零食面包，是一家面包房赞助的。丹麦《政治报》 (Politiken) 也赞助了折价报纸。 △ 原价 25 丹麦克朗《政治报》在这里只售 10 克朗 ■ 为了帮助更多的人 还在上大学的丹麦女孩索尔·安德森 (Sol Andersson) 经常路过 WeFood，来了几次后，她决定在这里做志愿者。我到店里的这天正好是她在这里正式工作的第一天。 “我最开始看到这家店就想来这里工作了。以前我在其他连锁超市也打过工，但在这里做志愿者的感觉完全不一样。” 当天和索尔一同当值的还有其他 3 位志愿者，其中两个也是在读的学生。超市经理巴塞尔说目前已经招募了约 100 名志愿者，大部分是学生，包括来自各个国家的留学生，也有退休的老人和家庭主妇，他们会每个月抽出几天的时间来店里工作。 “在其他超市打工时，你知道你是在帮老板赚钱，但在这里，你知道你的工作是为了帮助更多的人。” WeFood 是“丹麦教会援助”和其它慈善团体合作创建的，所有收入都会捐给慈善组织，帮助不发达国家那些还在饿肚子的人。 最近几天，WeFood 还在 Facebook 上招募志愿者司机，负责每天去各个供应商那边取货，目前已经有 5 个人报名了。这些司机志愿者的运输工具不只有小货车，还包括停在店门口的那辆有涂 WeFood 标志的 Christiania 自行车。这种带盒子的自行车专为家庭设计，可以载小孩，也可以装货物，在丹麦已成为流行的环保生活方式。 △ 丹麦常见的交通工具 Christiania Bike 来源：http://flyingpigeon-la.com ■买过期，一种生活方式 什么样的人会去一个卖半价的过期食品超市买东西呢？去之前，我本能的想，应该是那些手头有点紧的人吧。但并不都是这样。 “我今天在店里看到了各式各样的人来买东西，脸上都带着友好的表情。来这里买东西的并不都是穷人，大部分人是因为喜欢这家超市的概念。” 丹麦女孩汉娜 (Hanna, 左) 把来探望她的德国好友卡特丽娜 (Katharina, 右) 也带到了 WeFood。 “这是我第一次在过期食品超市里买东西。我觉得这是个特别好的想法，提醒了我们平时有意无意间浪费的很多食物。希望德国也有这样的超市。” Mei 在哥本哈根的一个剧院做新媒体工作，特地到店里来买了一大包东西： “我在 Facebook 上看到关于这家超市的信息，然后就过来买些东西。现在的食品浪费现象确实太严重了，应该引起我们的注意。我来这里买东西，就是为了支持他们的这个想法。” 巴塞尔是一位来自黎巴嫩的移民，13 年前来到丹麦，曾经做过银行和连锁超市的经理。因为工作的关系，以前经常会目睹很多食物因为各种原因被浪费的情况：“仅在丹麦每年就会浪费约 70 万吨食物，折合 116 亿丹麦克朗（约合人民币 112.5 亿），这是一个令人毛骨悚然的数字，我们希望可以通过 WeFood 来改善这个情况。” “WeFood 已经得到了很多食品公司的支持，包括丹麦的连锁超市、食品加工厂、咖啡馆和食品进口公司等。这些公司免费为 WeFood 提供即将或已经过期、颜值不达标和和其他不符合出厂标准但保证安全的食品。” “货架上每天的食品都可能是不一样的，基本上要取决于当天从供应商那里拿回了什么被人抛弃的食物。” “人们对这家超市的支持不只是来做志愿者和来买东西，从最开始有建店的想法时就有了很多支持。我们项目启动基金有相当一大部分来自于当地居民的众筹。” 欧洲食品浪费数量惊人。欧盟委员会 2015 年 8 月发布的数据显示，平均每个欧洲消费者每年要浪费 123 千克食物，其中 80% 的浪费是可以避免的。 大量本可以吃的食物被浪费，政府和民间组织都觉得可以做点什么：法国政府就在去年 6 月颁布了法令禁止超市丢弃过期食物，迫使他们把食物捐赠给慈善机构；英国利兹 2013 年成立了第一家用过期食材烹饪的 “垃圾食品餐厅” (The Real Junk Food Cafe) ，这个模式很快在英国各地区走红，法国和德国也有人开了这种餐厅；而丹麦在实际行动中走在了抗争食物浪费的前列，政府去年宣告了丹麦人比 5 年前减少了 25％ 的浪费。 △ 英国垃圾食品餐厅的创始人亚当·斯密（Adam Smith） “当大家说我做的事情很了不起的时候，我从来不这么觉得。我们本来就不应该浪费这么多食物，而同时很多人饿着肚子没有东西吃。这是社会系统的问题。” WeFood 不是丹麦 NGO 组织们创办的第一家慈善商店，之前已经成功创办的有慈善二手服装店和慈善儿童用品店，还有慈善酒吧等，都得到了市民的支持。在丹麦，节能环保是一种时尚，没人会笑话你买二手衣服，或者给自己的孩子买二手玩具。现在，连吃过期食品也不是问题了。 图：丹麦哥本哈根的儿童二手衣服商店 Petitesse 来源：LORTEMOR.dk 3 注： 欧洲食物浪费数据来源：https://ec.europa.eu/jrc/en/news/average-eu-consumer-wastes-16-food-most-which-could-be-avoided 丹麦减少食物浪费数据来源： http://dwz.cn/2UuJ8l 本文所有图片除有来源标注的除外，版权均归作者所有。 - END - 【如需引用、转载请联系世界说】 我们的微信公众号：globusnews 发自知乎专栏「世界说」
