根据近日发表在《美国国家科学院院刊》的一份研究表明，中国在5000年前就已掌握“先进的啤酒酿造技术”。研究人员称在中国中部地区发现的一个古代陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分，并对其残留物进行分析后得出了这一结论。 这个古老的啤酒配方包括了黍米、薏米、块茎作物和大麦。 研究人员还表示，在容器中发现的大麦残留物是中国目前所发现的最古老的大麦。这也表明最初是出于酿造的目的将大麦从欧亚大陆西部引入中国中部地区。在大麦成为中国人主要的粮食作物和之前，大麦就已被用于酿造啤酒了。 2013年考古学家曾宣布在以色列Tel Kabri的迦南宫发现了一个距今约有3700年的葡萄酒窖。
