April在厨房 每到榴莲上市的季节，关于它的各色料理就开始吸引着人们的眼球，但你有没有试过榴莲凉面？用细滑奶白的榴莲果泥拌爽滑的凉面，咸甜交融~听着也许像黑暗料理，不过客官您放心，这道凉面早就成为南京金陵达达面馆的招牌了，尝过的食客形容它为料理中的绝味，称榴莲自带的奶香如同在吃芝士意面。 厨友@阳光的边缘 由于对这味道念念不忘，便对榴莲凉面进行了复刻。如果你也被这碗凉面安利了，那就快动手做一碗吧！ -- 榴莲凉面 -- By 阳光的边缘 -- 用料 -- 鲜面条 一把 黄瓜 少许 胡萝卜 少许 油炸花生米 少许 榴莲 1 小块 花生蛋白素肉 1 小碗 生抽 + 老抽 适量 花椒粉 1 小勺 -- 做法 -- ❶ 调了一个拌面用的料汁：生抽 2 勺 + 米醋半勺 + 花椒油半勺 + 芝麻油半勺。（这是我的口味，仅供参考哈！） ❷ 花生蛋白泡发，挤干净水分，用料理机打碎，或者切碎。 ❸ 锅烧热，倒入一些油，放入花生蛋白炒匀。加生抽，老抽，烹入料酒，炒酥脆后加花椒粉，翻炒均匀。 ❹ 油炸花生米捣碎，黄瓜切丝。胡萝卜切小丁，拌入一点盐入味。 ❺ 鲜面条煮熟，过凉。 ❻ 面条放入碗中，摆放榴莲泥，黄瓜，胡萝卜和素肉酱，浇一些料汁即可。 ❼ 拌匀开吃！ -- 小贴士 -- ❶ 榴莲泥放多了会太甜，也会腻，适量就好。 ❷ 蛋白素肉可替换为肉末。 文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接 阅读原文
